夏天的时候，煮毛豆时很多人爱吃的美食。爱吃烧烤的朋友吃夜市必点的菜就是煮毛豆和花生，当下酒凉菜很合适。一些动手能力强的朋友也喜欢自己在家煮毛豆吃，自己买的毛豆更新鲜，煮出来也更加美味好吃。
煮毛豆时，直接煮大错特粗，要想颜色翠绿又入味，这2味必不可少。一些朋友自己煮毛豆，放一晚上到第二天，毛豆颜色就发黑了，不仅不美观还影响味道。怎么煮毛豆才能持久翠绿呢？煮的时候加入2样食材就可以。
【秘制家庭煮毛豆】
配方：毛豆500克，花椒20克，八角10克，干辣椒15克，香叶10克，食盐50克，白醋20ml、食用油适量。
做法：
1、把新鲜的毛豆淘洗干净，并剪掉头尾两端，用淡盐水浸泡15分钟，起到清洁杀菌的作用，泡过的毛豆煮出来更翠绿。
2、起锅烧水，水开以后加入20ml白醋，少量的食用油，搅拌均匀后下入毛豆，煮5分钟的时间即可。
3、煮好的毛豆捞出，浸泡在冷水中备用。倒掉锅中的水，换上清水，加入花椒、八角、干辣椒、香叶等所有香料，煮开后加50克食盐，搅拌均匀，然后下入冷却的毛豆，煮5-8分钟即可。煮好的毛豆冷却浸泡，放进冰箱保鲜一晚上，味道更佳。
煮毛豆翠绿的诀窍
1、先用少量食盐水浸泡，可以保证煮时毛豆翠绿入味。
2、白醋和食用油的加入，可以使毛豆颜色翠绿，久放不烦黄，过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿，味道更鲜嫩。
3、大料煮毛豆时间不宜太长，否则毛豆易煮烂，煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存，更容易入味，味道更鲜嫩美味。
煮毛豆时，直接煮大错特粗，要想颜色翠绿又入味，这2味必不可少。这2味就是白醋和植物油，道理和大厨炒青菜是一样的，爱吃煮毛豆的朋友可以试试。
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