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夏天的时候,煮毛豆时很多人爱吃的美食。爱吃烧烤的朋友吃夜市必点的菜就是煮毛豆和花生,当下酒凉菜很合适。一些动手能力强的朋友也喜欢自己在家煮毛豆吃,自己买的毛豆更新鲜,煮出来也更加美味好吃。

 

煮毛豆时,直接煮大错特粗,要想颜色翠绿又入味,这2味必不可少。一些朋友自己煮毛豆,放一晚上到第二天,毛豆颜色就发黑了,不仅不美观还影响味道。怎么煮毛豆才能持久翠绿呢?煮的时候加入2样食材就可以。

秘制家庭煮毛豆

 

配方:毛豆500克,花椒20克,八角10克,干辣椒15克,香叶10克,食盐50克,白醋20ml、食用油适量。

做法:

 

1、把新鲜的毛豆淘洗干净,并剪掉头尾两端,用淡盐水浸泡15分钟,起到清洁杀菌的作用,泡过的毛豆煮出来更翠绿。

 

2、起锅烧水,水开以后加入20ml白醋,少量的食用油,搅拌均匀后下入毛豆,煮5分钟的时间即可。

 

3、煮好的毛豆捞出,浸泡在冷水中备用。倒掉锅中的水,换上清水,加入花椒、八角、干辣椒、香叶等所有香料,煮开后加50克食盐,搅拌均匀,然后下入冷却的毛豆,煮5-8分钟即可。煮好的毛豆冷却浸泡,放进冰箱保鲜一晚上,味道更佳。

 

煮毛豆翠绿的诀窍

1、先用少量食盐水浸泡,可以保证煮时毛豆翠绿入味。

2、白醋和食用油的加入,可以使毛豆颜色翠绿,久放不烦黄,过冷水可以使毛豆颜色持久翠绿,味道更鲜嫩。

3、大料煮毛豆时间不宜太长,否则毛豆易煮烂,煮好的毛豆浸泡在料汁中冷冻保存,更容易入味,味道更鲜嫩美味。

 

煮毛豆时,直接煮大错特粗,要想颜色翠绿又入味,这2味必不可少。这2味就是白醋和植物油,道理和大厨炒青菜是一样的,爱吃煮毛豆的朋友可以试试。