郑州轻工业大学是一本还是二本这要根据省份招生线而定，如果是一本招生线，那就是一本大学，那如果在其他省份是二本招生线，那也可以说是二本大学，这要具体情况具体分析，不能一概而论。
郑州轻工业大学创建于1977年，时名郑州轻工业学院，原隶属国家轻工业部；1998年转属河南省人民政府，同年获批硕士学位授予权；2011年成为河南省人民政府和国家烟草专卖局共建高校；2009年和2018年两次被确定为河南省博士学位授予重点立项建设单位；2018年12月更名为郑州轻工业大学。
郑州轻工业大学截止2021年3月，郑州轻工业大学拥有科学校区、东风校区和禹州实习实训基地，占地面积2200余亩；学校设有20个二级学院，拥有14个一级学科硕士学位授权点、48个二级学科硕士学位授权点、18个河南省重点学科；学校现有本科专业69个，其中国家级一流本科专业建设点19个，国家级特色专业4个。
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