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9月

食谚中忌“1芽2青”,多吃“5根”意思

分类: 生活
发布时间: 2022-09-22 09:10

俗话说“秋分一过,一夜冷一夜”,天气渐凉,大家要注意保暖增衣、进行适当体育锻炼的时候,在饮食上也要花些心思,注意讲究“不时不食”,哪些食材要少吃或者不吃,哪些食材要多吃,心里要清楚。

“1芽”指的就是豆芽
豆芽是生活中常见的蔬菜之一,虽然富含水分和营养元素,但不论是常见的黄豆芽还是绿豆芽,都是属于寒凉的食材,嘌呤含量也高,秋分之后即使还有秋燥,也转变成了凉燥,寒凉的食材要少吃或者不吃,多吃一些温性的食材对身体好。

“2青”指的是韭菜和绿豆
韭菜:大家都知道二月韭菜鲜,但在秋分时节韭菜经历了夏季的生长,现今的纤维比较粗壮,吃起来口感不佳,而且韭菜属于辛辣食材,在干燥天气里常吃,很可能会“火上浇油”,更容易出现上火、烧心等情况,所以秋分时节还是少吃韭菜为妙。

绿豆:绿豆一直是夏季解暑清热的佳品,但秋分之后,天气已经开始转凉,如果再经常吃寒凉的绿豆,可能会对脾胃造成不良影响、增加脾胃负担。

多吃5根——山药、红薯、芋头、花生、土豆
秋季正是收获的时节,很多根茎类蔬菜刚好成熟,口感鲜嫩,营养价值达到最高值,根茎蔬菜中除了富含淀粉、丰富的维生素、矿物质等营养元素之外,还符合“不时不食”的饮食原则,在日常生活中,可将根茎蔬菜列入菜单中,分享5种根茎蔬菜的吃法。

一、山药

推荐做法:山药桂花糕

准备山药3根,干桂花2勺,白糖2勺,奶粉适量,糯米粉适量。

1、山药清洗干净去皮,切成片放入蒸锅中蒸15分钟左右,少量的糯米粉放入无水无油的炒锅中,小火不断地翻炒至糯米粉微微变黄。

2、山药蒸熟后放入大碗中,加入适量的奶粉和少量的糯米粉搅拌均匀,直至山药糯米粉团成型。

3、找一个合适的模具,模具中撒上少量的炒熟的糯米粉,取适量的山药糯米团放入模型中,按压挤出。

4、山药糕全部挤压成型后,重新起锅倒入2勺白糖,小半碗清水熬煮至比较粘稠的汤汁,倒入适量的干桂花搅拌均匀后,淋在山药糕上即可。

二、红薯

推荐做法:红薯枣糕

准备红薯2个、糯米粉1碗,红枣和葡萄干适量。

1、红薯清洗干净放入煮锅中,煮25分钟左右至熟透,趁着煮红薯的时间,将红枣切碎,准备适量的葡萄干。

2、红薯煮熟后捞出,晾至不烫手后将红薯皮撕掉,放入碗中用勺子压碎,倒入切好的红枣碎和葡萄干,少量多次地加入糯米粉,搅拌均匀。

3、将红枣糯米粉混合物均匀的分成若干份,团成窝窝头的形状,再在窝中塞上一些红枣。

4、均匀地粘上糯米粉,放入蒸锅中蒸8分钟左右即可出锅。

三、芋头

推荐做法:芋头烧鸡块

准备食材:小芋头半斤、鸡腿1个,花椒、姜、大蒜、盐和鸡精。

1、一个鸡腿清洗干净剁成小块,芋头清洗干净刮掉芋头皮,切成滚刀块,葱姜蒜准备好,切好的鸡块放入冷水锅中,加入姜片、葱段,煮开后焯水1分钟捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油和一小把冰糖,炒出糖色将鸡块倒入炒锅中,翻炒均匀,使鸡块均匀地裹上糖色,加入香叶、八角和少许花椒、姜片和大蒜翻炒。

3、翻炒出香味后沿着锅边倒入2勺白酒,翻炒均匀倒入2勺生抽、适量的老抽,倒入1大碗热水煮开。

4、煮开后倒入切好的芋头,继续焖煮15分钟左右至芋头熟透,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀大火收汁即可。

四、花生

推荐做法:花生酪

准备食材:花生、核桃仁和糯米。

1、准备100克左右的花生,同等量的糯米和核桃,分别放入清水中浸泡30分钟,将花生和核桃的表皮撕掉。

2、撕掉表皮的花生和核桃放入干净的炒锅中,小火不断地翻炒5分钟左右,炒过的花生核桃打出来更香。

3、浸泡过的糯米,炒过的花生和核桃放入破壁机中, 倒入糯米5倍量的清水,开启破壁机打成糊后,加入适量的冰糖即可。

五、土豆

推荐做法:土豆烧肉末

准备食材:土豆2个、青红椒各一个,肉末,大蒜、生姜。

1、土豆清洗干净去掉土豆皮,切成丁,青红椒洗净分别去掉梗和籽,也切成小丁,大蒜去皮切碎,姜去皮切末。

2、起锅烧油,油热后倒入准备好的肉末,翻炒至微黄并炒出油脂,倒入姜末和蒜末,翻炒出香味。

3、切好的土豆丁倒入锅中,翻炒均匀后倒入2勺生抽、1勺蚝油、一勺白糖,适量的盐搅拌均匀。

4、倒入没过食材的开水,大火煮开后焖煮10分钟左右,倒入青红椒煮2分钟,加入适量的鸡精和胡椒粉搅拌均匀,大火收汁即可。

     

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