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瘦肉怎么做好吃又嫩呢

avatar 2022-10-10 15:34 246次浏览 评论已关闭 生活

瘦肉怎么做好吃?

一、樱桃肉

1、食材用料

胡萝卜 一段、黄瓜 半根相克食物、水 适量、猪瘦肉 300克、姜 2片、醋 1勺、料酒 2勺、盐 1茶匙、糖 1勺、油 适量、番茄酱 2大勺、鸡精 1茶匙、淀粉 适量、淀粉 1勺

2、做法

(1)准备食材,把肉切成1.5里米见方的小块,胡萝卜和黄瓜切丁,姜切丝。

(2)在肉里放两勺料酒和少许盐腌制十分钟左右。

(3)调酱汁:取一个小碗放入一勺糖、一勺醋、一茶匙盐,一茶匙鸡精和一勺淀粉搅拌均匀,再放适量水搅拌均匀备用。(调好的酱汁大概半碗的量)

(4)在腌好的肉中放入淀粉和水用手抓匀,让肉裹上淀粉糊。

(5)锅中放油烧至六七层热改中小火,放入裹好淀粉糊的肉块。(油的温度大概是把肉块放进锅中,肉的周围会冒泡这种程度。)

(6)依次把肉放入锅中炸制。

(7)炸至表皮变硬呈金黄色捞出。

(8)再放入锅中复炸一遍捞出控油。

(9)锅中留适量底油,小火放入番茄酱翻炒几下。

(10)再放入姜丝翻炒。

(11)放入炸好的肉、黄瓜和胡萝卜改大火翻炒几下裹上番茄酱,再倒入调好的酱汁快速翻炒,待肉裹上酱汁就可以了。

二、皮蛋瘦肉粥

1、食材用料

皮蛋 50克、大米 300克、瘦肉 50克、香葱 10克、姜 10克、大葱 10克、盐 15克、胡椒粉 5克、香油 8克

2、做法

(1)淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

(2)瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

(3)香葱、姜、大葱切沫。

(4)锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

(5)然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

 

(6)倒漏勺控净水分,倒入锅中。

(7)中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

(8)装入碗中,撒上香葱沫即可。

三、水煮肉片

1、食材用料

盐 适量、邯郸豆瓣酱 2勺、五香粉 少许、辣椒油 2勺、麻油 适量、小红辣椒 10个、老抽 1勺、生粉 3勺、生抽 1勺、食用油 适量、八角 1个、白菜 3片、花椒 20粒、蚝油 1勺、姜 1块、蛋清 1个、蒜头 5瓣、猪瘦肉 400克、香葱2棵、金针菇 150克、黄豆芽 150克、蒜苗 2棵

2、做法

(1)准备食材,瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。

(2)肉切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄。)

(3)瘦肉全部切好放入盘子里备用。

(4)一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

(5)倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。

(6)锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。

(7)准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。

(8)锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

(9)炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

(10)葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。

(11)拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。

(12)锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

(13)放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。

(14)倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。

(15)倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

(16)倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。