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9月

饺子馅的种类大全

分类: 生活
发布时间: 2022-09-23 09:20

1、肉馅:

(1)水打馅。因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。

(2)掺冻馅。一般不加水或加少量的水,直接掺入皮冻以替代鲜汤,并加入少量白糖。

(3)三鲜馅。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主,配以海参、虾仁两种海鲜;肉三鲜以猪肉为主,配以其他两种肉类或海鲜;半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

(4)合馅。以猪羊肉为主,配以多种海味和山珍调配而成。

2、素馅:

(1)清素馅。不加任何荤腥,用植物油调味,如白菜香干馅。

(2)荤素馅。用动物油调味,并加入海米或者鸡蛋作为配料。

(3)全馅。用多种原料加植物油做成。

3、肉菜馅:

(1)生馅。蔬菜瓜果剁碎,挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀。

(2)熟馅。肉料剁碎,菜料剁碎,下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成。

(3)生熟馅。肉料剁碎炒熟,混入切细的蔬菜调配而成。

     

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