黑板报网

分享生活百科、日常生活经验及知识

黄油是什么油?

avatar 2022-09-24 22:48 46次浏览 0 条评论 生活

黄油是牛奶中提炼出来的一种固体油,最早是匈奴人开始炼制的,主要是通过奶皮或鲜奶油皮提炼而成,黄油的整体色泽金黄,且口感柔软细腻,脂肪含量很高,主要是作为调味料食用。味道除了原味,还有半盐和加盐的。

黄油又被称为乳脂,早在5000年前就有过记载,主要是通过牛奶皮提炼出来的油脂,类似于我国的猪油,现在除了食用黄油之外,还有润滑黄油,是一种工业润滑剂,主要是从白油中提取。

食用黄油根据制作工艺的不同,又被分为以下三种:

1. 生黄油:直接从生牛奶中提炼而成的。

2. 超细黄油:主要原料是经过巴氏消毒的牛奶或者奶油,没有经过冷藏。

3. 细质黄油:其中有部分经过冷冻的牛奶。

黄油中富含丰富的脂溶性成分,比如维生素和胡萝卜素,而胡萝卜素则是黄油黄色的来源,但是黄油中的脂肪很高,蛋白质却很少,所以营养价值是低于全脂牛奶的,多吃很容易引发肥胖。每次食用黄油最好一人不要超过10-15克,特别是孕妇,糖尿病患者等不要食用。

黄油可以用什么代替

黄油不仅是煎鱼,煎牛排,烤面包时的调料,还可以在早餐时直接涂抹在面包食用,或者在制作蛋糕中用到它,但是国内并不经常使用黄油,所以在很多人做蛋糕的时候,可以使用以下几种油代替:

1. 起酥油:如果是制作重油蛋糕,这种以黄油为主的蛋糕,则需要和黄油差不多比例的起酥油,它们都是固体油,但是起酥油的口感上会弱一点。

2. 无味油:如果只是普通蛋糕,可使用液体油代替,但是必须是没有很重味道的油,比如色拉油,玉米油等,按照相同的比例添加,搅拌均匀即可。