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很多人在家炖羊肉,有的只会放一些姜片,有的则会放很多佐料和配料,结果炖出来的羊肉味道怪怪的,吃起来口感不是很好。其实在家炖羊肉,调料和佐料不需要放太多,只需放这3种配料,就能做出鲜香味美,不膻不腥的美味佳肴,喜欢吃羊肉的朋友,就一起来看看吧。

一,羊肉的选择
做炖羊肉,首选羊腿肉,因为这个部位特别适合炖羊肉汤,做好的羊肉比较软嫩,吃着也不柴,汤汁也会浓郁鲜美,再者就是选择羊肋排,用来炖羊汤也非常不错。

二,应该放哪些配料?
炖羊肉除了最基本的葱姜之外,还有再加一样配料,那就是白芷,其他大料就不要再放了,否则会影响汤的口感,白芷也不能放太多,一般一次用一片就可以了,放多了反而会影响口感。

三,炖汤前处理好羊肉
在我们炖羊肉之前,要先把羊肉斩成小块,放入清水盆中浸泡一到两个小时,这样可以充分地去除羊肉里面的血水,这样做出来的羊肉就不会有膻腥味,泡一个小时左右,可以再换一次清水,尽可能的把血水泡出来,然后洗净控水备用。

四,开始炖羊肉
1.锅中加入适量的清水,放入羊肉,开大火煮开,然后用勺子撇去浮沫,大概3分钟左右,捞出羊肉用温水洗净。

2.锅里面放入羊肉,重新加入清水,放入生姜,葱段,一片白芷,大火煮至沸腾以后,还需要再打一遍浮沫,这样可以保证羊汤清亮不腥。

3.然后改成小火慢炖1个半小时,里面可以放入一些胡萝卜或山药,根据自己的口味加入精盐,胡椒粉,等到羊肉软烂的时候就可以关火了。

4.最后把羊肉和汤一起倒入容器里面,撒上葱花或香菜点缀,即可上桌食用。